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大師級手沖咖啡學:選豆-烘焙-手沖-品飲,咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】人氣蠻不錯的,是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書大師級手沖咖啡學:選豆-烘焙-手沖-品飲,咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】
作者: 崔榮夏
新功能介紹- 譯者:黃薇之
- 出版社:采實文化
新功能介紹 - 出版日期:2016/08/04
- 語言:繁體中文
看完有一種說不出的感動,內容的每一個細節卻都切合我心意,真的不錯,內容精彩!
旅遊大師級手沖咖啡學:選豆-烘焙-手沖-品飲,咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】全書的內容大意
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商品訊息功能:
買了昂貴的莊園豆,為何沖不出精品咖啡的質感?
濾杯、法壓、Chemex,不同工具萃取,味道差在哪?
濾杯的形狀和濾孔數,會怎樣影響風味?
生豆用日曬法、水洗法,喝起來有何不同?該選哪種?
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選豆?烘焙?手沖?品飲,一杯好咖啡,來自到位的小細節,
咖啡學院教父傳授,成為優秀咖啡師的種種關鍵訣竅。
【特別收錄】20支大師示範影片QRcode
★咖啡學院教父的課程精華版,在家就能速成的咖啡師訓練。
★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段,教你看懂熟豆包裝說明。
★搞懂萃取門道,和能與行家侃侃而談咖啡經。
★?9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法,在家沖出大師級的好咖啡。
◎擁抱第三波咖啡浪潮,和咖啡大師學選豆?萃取?鑑賞的入門訣竅
當咖啡浪潮演進至今,單品和莊園咖啡成為這一波的主流,你一定要知道:產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙,都是影響一支咖啡風味的重要元素。
◎學風土—掌握產區特色,分辨風味差異
想喝酸味明亮的咖啡,要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫?
中南美洲、非洲、亞洲不同產區,到底哪種適合我的口味?
產區相同,各莊園豆還是會有差異?
◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙,對口感的影響
日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香?
半水洗法和半日曬法,味道又偏向哪一種?
烘豆除了淺焙、中焙、深焙,其實共有八個階段?
法式和義式烘焙都是深焙,差別在哪?
購買生豆自家烘焙,有沒有最好的配方比例?
◎學萃取—駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度
Melitta、Kalita、KONO、HARIO,該選哪一種?為什麼?
濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感?
一次注滿水和分次注水效果差在哪?
法蘭絨濾布也有分正反面,該用哪一面萃取、味道最好?
同樣濾泡式萃取,不同廠牌濾杯,水溫會有不同?
最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具,分別有哪些關鍵技巧?
精選收錄
(1)20支示範影片,練習沖煮步驟之間到位的小細節。
(2)全球11大咖啡名豆清單,速查風土和味道。
(3)3大產區特色表,了解精品豆口感的第一步。
(4)9種萃取工具介紹,清晰步驟圖解,輕鬆學基本技法。
(5)6種濾杯特色?用法比較,揭開影響咖啡複雜度的科學原理。
(6)12種咖啡店人氣飲品,學會業界標準製作順序和比例。
本書特色
※特別專欄收錄不失敗的配豆原則,並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作!
※分解步驟詳盡清楚:手法、技巧、順序、器材零件,達人不藏私,全彩照片步驟大公開。
※台灣版獨家!全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介,品嘗大師們的獨特美味祕訣。
名人推薦
《烘一杯好咖啡》作者? 咖啡大叔? FIKA FIKA咖啡創辦人、2013北歐盃咖啡烘豆大賽冠軍? 陳志煌? 《咖啡學》系列暢銷作者? 韓懷宗)
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作者: 崔榮夏
新功能介紹- 譯者:黃薇之
- 出版社:采實文化
新功能介紹 - 出版日期:2016/08/04
- 語言:繁體中文
大師級手沖咖啡學:選豆-烘焙-手沖-品飲,咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】
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內容來自YAHOO新聞
設熱線遭酸?柯P:不管怎麼挑撥,我跟小英關係很好
台北市長柯文哲日前表示,總統大選後已有跟民進黨總統當選人蔡英文代表接觸,盼能建立熱線,有媒體報導,蔡英文幕僚私下嘲諷,柯文哲最愛用LINE,跟蔡英文開個群組就好啦,對此,柯文哲今(29)日回應,「不管你們怎麼挑撥,我跟小英的關係很好,不要懷疑」。
《時報週刊》今天報導,柯文哲曾預言,蔡英文若當選總統,因民眾期望值太高,滿意度會很低,再加上力挺柯建銘擔任立院龍頭,已踩到蔡英文紅線,因此希望在選後和蔡英文建立熱線,卻遭蔡英文幕僚冷酸,柯文哲很喜歡用line,所以用line就可以了。
柯文哲今天拜會大阪市前市長橋下徹,會前受訪時對此表示,其實line也是很有效率的聯絡方式,而且又不用錢,是否有蔡英文的line?柯文哲沒有正面回答,他說,其實是這樣啦,不需要對媒體講的每一句話都去回應,若是每件事都要回應,二、三天就累死了。
媒體詢問,會不會認為蔡英文幕僚的說法有點酸?柯文哲說,這有什麼關係?這個就是這樣,「不管你們怎麼挑撥,我跟小英的關係很好,這不要懷疑」。
有記者提問,外傳蔡英文相當關注「柯文哲現象」,憂心柯文哲在政壇的影響力如新升起的太陽,柯文哲表示,「我講過,再怎麼樣也是,我們關係很好,所以你們怎麼挑撥都沒用」。